ขนมต๊อกหรือเค้กข้าว

ขนมต๊อก หรือ ขนมเค้กข้าวเกาหลีเมื่อพูดถึงการรับประทานของหวานหรือขนมแล้วหลาย ๆ ท่านอาจนึกถึงรสชาติหรือรูปลักษณ์ที่ดูน่ารับประทาน แต่แท้จริงแล้วขนมหรือของหวานอาจมีคุณค่าทางจิตใจ เป็นเรื่องของความเชื่อหรือมีความหมายที่ลึกซึ้งยิ่งกว่ารสชาติหรือประโยชน์ทางโภชนาการที่ได้รับ

ขนมต๊อกหรือขนมเค้กข้าวเกาหลี เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติที่มีความเป็นมาที่ยาวนาน ตั้งแต่อดีตกาล กรรมวิธีการปั้นข้าวเจ้าได้ถูกส่งทอดให้กับชนรุ่นหลังจนทำให้ขนมต๊อกกลายเป็นหนึ่งในสายใยทางวัฒนธรรมของชาวเกาหลี ซึ่งขั้นตอนการทำแป้งต๊อกเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีต ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ วิธีการนวดแป้งคลุกเคล้าให้เหนียวหนึบ ผสมรสชาติให้หวานกลมกลืนอย่างพิถีพิถัน

ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ขนมต๊อกยังเป็นขนมสำหรับไหว้พระจันทร์ในเทศกาลชูช๊อกหรือวันขอบคุณพระเจ้า โดยขนมต๊อกเป็นขนมหลักในงานนี้เพราะชาวเกาหลีเชื่อว่าแป้งเหนียวหนุ่มที่ห่อหุ้มด้านนอกแทนความความห่วงใย ความโอบอ้อมอารีที่นุ่มนวลแต่ยากที่จะตัดสายใยนี้ให้ขาดได้โดยง่าย ไส้มันเทศนึ่งด้านในหมายถึงจิตใจของมนุษย์ที่ถูกกล่อมเกลามาแล้ว โดยความกรอบของมันเทศนึ่งหมายถึงการมีพลังใจที่เข้มแข็งและในขณะเดียวกันก็ยังต้องมีความอ่อนหวาน อ่อนโยน ที่ถูกแทนความหมายด้วยความหวานละมุนละไมของน้ำผึ้งที่ผสมกับมันเทศ ดังนั้นชาวเกาหลีจึงนำขนมต๊อกมาถวายแด่พระเจ้าเพื่อตระหนักพระคุณอันยิ่งใหญ่จากพระเจ้าและเป็นสิริมงคลให้กับชาวเกาหลีอีกด้วย

ด้วยรสชาติที่หวานกลมกล่อมผสมผสานกับแป้งนุ่มหนึบและคุณค่าทางจิตใจของขนมต๊อก ทำให้ขนมต๊อกเป็นที่นิยมแพร่หลายในทุก ๆ ภาคทั่วประเทศ และไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่หรือวัยรุ่นก็นิยมรับประทาน อีกทั้งยังนำแป้งต๊อกไปเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายประเภท ทั้งทานคู่กับของหวานหรือนำมาเป็นเครื่องเคียงในอาหารคาวนานาชนิด

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวเหนียว

2 น้ำโซดาหรือน้ำอุ่นก็ได้

3 มันเทศนึ่ง

4 ถั่วลิสง

5 งาขาว

6 น้ำผึ้ง

วิธีทำ

1. ใส่แป้งข้าวเหนียว 3 กำมือลงในชามผสมแล้วใส่น้ำโซดาหรือน้ำอุ่น ประมาณ 3 ถ้วยตวง

2. นวดแป้งที่ผสมน้ำแล้วจนเข้ากันดีแล้วเริ่มปั้นให้เป็นรูปร่าง

3. นำมันเทศนึ่งมาทุบแล้วนวดให้จนนิ่มแล้วก็ใส่งาขาวให้มากกว่าน้ำผึ้งในสัดส่วน 2 : 1

4. เมื่อนวดเสร็จแล้วใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้บุ๋มแล้วใส่มันเทศหรืองาขาวและน้ำผึ้งกดลงไปอย่าให้ไส้ข้างในออกมา

5. นำต๊อกวางลงในกระด้งเล็กๆแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมปิดไว้เพื่อไม่ให้ต๊อกร่วงออกมาได้

6. หลังจากที่นึ่งต๊อกไป 15 นาทีแล้วนั้น ต๊อกก็จะพองออกเล็กน้อยแล้วก็นำต๊อกเข้าตู้เย็นทิ้งไว้จนกระทั่งต๊อกหดลง

วิดีโอการทำต๊อกอย่างง่ายๆ

 ขอบคุณข้อมูลจาก http://www.chill.co.th/